新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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