螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fà腰围88是多少 腰围88是多少码ng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(q腰围88是多少 腰围88是多少码ià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味腰围88是多少 腰围88是多少码儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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