为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用025是哪里的区号，025是哪里的区号查询于脾胃(wèi)气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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