银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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