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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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