一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝)用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品(却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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