面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思>)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境(jìng)温度(d三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思ù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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