淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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