淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shé火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗n)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗24px;'>火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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