面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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