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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照妥否的意思是什么，妥否的用法程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力会(huì)逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

妥否的意思是什么，妥否的用法　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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