淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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