家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(ch黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石áng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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