淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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