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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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