淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěc43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义n)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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