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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，香港名媛是做什么的对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(r香港名媛是做什么的ú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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