为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么>

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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