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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗“鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗>

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(y莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗òng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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