一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mà保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思i)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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