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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳光照射下的腊(là)肉(ròu)简单到达(dá)高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在一(yī)些(xiē)危(wēi)险(xiǎn)。过长时刻(kè)的(de)大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度枯(kū)燥，失(shī)掉(diào)肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味。