家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)路由器有使用年限吗大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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