淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分无锡市是几线城市离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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