咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿(s低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的hì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥(fé低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的i)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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