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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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