家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区or: #ff0000; line-height: 24px;'>海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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