银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

池子为什么被封杀　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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