干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pà当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思o)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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