淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō已婚女性英文称呼，女性英文称呼)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(j已婚女性英文称呼，女性英文称呼iǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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