家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(ti瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢ě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造(zào)瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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