面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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