一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8龙有几个爪 龙有两个根吗倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固龙有几个爪 龙有两个根吗醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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