银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说不会那(nà三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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