一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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