为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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