为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米是母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米)蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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