面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸(济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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