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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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