油温(wēn)六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有(yǒu)哗哗的声音，开始冒少量的(de)青(qīng)烟，放(fàng)入筷(kuài)子(zi)的话(huà)，筷子(zi)周围会(huì)有密(mì)集的气泡(pào)产生。

　　下入(rù)需(xū)要炸的食材，食材水(shuǐ)中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高分会明显蒸发，蛋白质(zhì)凝固加快。

　　这种油温最(zuì)适合(hé)煎、软炸等。

　　油温，指即将投料时锅(guō)中油的热度。

　　油的温度通常被称为(wèi)”几成热”每成热约为25度左右。

　　对油的温度(dù)习惯上还分(fēn)为温油(yóu)，温热油，热油及烈(liè)油。

　　温油，也称(chēng)为三四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起(qǐ)白泡，无(wú)声响和(hé)青烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六成(chéng)热，油温在150度(dù)左右，此时油面向四周翻动，略(lüè)有青烟升起，这种油温(wēn)最适合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八(bā)成热(rè)，油温在200度左右(yòu)，此(cǐ)时油(yóu)面的翻(fān)动(dòng)转向(xiàng)平静(jìng)，青烟四起并向上(shàng)冲，这种油可适用于炸。

　　烹(pēng)。

　　炒。

　　氽等烹调方(fāng)法。

　　烈油，也称为(wèi)九(jiǔ)到十成热，油(yóu)温(wēn)在(zài)257度左右，即(jí)将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　烹制菜肴(yáo)时，掌握(wò)好油(yóu)温的火候十分重要(yào)。

　　该用(yòng)旺火的不能用(yòng)文火，该用(yòng)文火的(de)也(yě)不要用急火。

　　油的温度过高、过低对炒(chǎo)出来的菜(cài)的香味(wèi)也有影(yǐng)响(xiǎng)。

　　特(tè)别是做油炸(zhà)的菜肴，如油的温度过高，会使所(suǒ)炸的菜肴外(wài)焦里不熟(shú)；油(yóu)的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易(yì)脱散，使菜肴不能酥脆。

油温(wēn)6成热是多少度

　　油温6成热是指160度左右，油温是指即将(jiāng)投料时(shí)锅(guō)中(zhōng)油的(de)热度，油的温度通常被称为“几成热”，每成热约为35度左(zuǒ)右，每次炒菜、做油炸食物，最难把控(kòng)的就(jiù)是油温(wēn)。

　　对油(yóu)的温(wēn)度在习惯上(shàng)分(fēn)为温油、温(wēn)热油、热(rè)油及烈油。

　　油温(wēn)在6成热时，油(yóu)面向四周翻动，略(lüè)有青烟(yān)升起，这种油温最适(shì)合煎，软炸(zhà)等。

　　制作菜肴的(de)油(yóu)温一般取决(jué)于火力(lì)的(de)大小(xiǎo)，原料(liào)投(tóu)放(fàng)的(de)多少(shǎo)以(yǐ)及原(yuán)料(liào)的性质而定。中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高>

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