干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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