淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

　　关(guān)于淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀以及(jí)勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)，淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀呢，勾(gōu)芡用什么淀粉不会变稀，淀粉勾(gōu)的芡怎(zěn)么变稀了，淀粉(fěn)勾芡一会就稀了等问题，小编将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活小知识：

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(作家许地山简介，许地山简介资料shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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