为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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