鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变kind用法固定搭配，kind用法总结(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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