银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发国家常务委员7人，国家常务委员7人简历黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。<国家常务委员7人，国家常务委员7人简历/p>

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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