面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(d作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确e)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物(wù)作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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