鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹2000克是多少斤 2000克等于多少公斤会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状况。

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