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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的(de)是(shì),假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造(zào)的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质关一下月亮是什么意思(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的(de)，究(jiū)竟(jìng)假(jiǎ)如(rú)是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是(shì)用(yòng)天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后(hòu)炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉(l关一下月亮是什么意思ú)）上桌即(jí)成。

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