面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效(xià脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思o)果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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