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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于(y耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系ú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最(zuì)大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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