鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。